Domingo 29 de enero de 2023
Una hamburguesa en México a $76.00 y en EEUU a $100.77
Dr. Armando Rojano Uscanga
El Índice Big Mac muestra los precios de las hamburguesas en el mundo, por razones de tipo de cambio e inflación.
Este índice fue inventado por The Economist, la revista británica, en 1986 como una guía chusca para saber si las divisas están en su nivel “correcto”. Se basa en la teoría de la paridad del poder adquisitivo (PPA), según la cual, a largo plazo, los tipos de cambio deberían moverse hacia el tipo que igualaría los precios de una cesta idéntica de bienes y servicios (en este caso, una hamburguesa) en dos países.
No es un indicador preciso del desajuste monetario, sino una herramienta que simplifica la teoría de los tipos de cambio, pero se ha convertido en un estándar mundial, que ya consideran los libros de economía y los estudios académicos. El índice ajustado al PIB responde a la crítica de que cabría esperar que los precios medios de las hamburguesas fueran más baratos en los países pobres que en los ricos porque los costes laborales son más bajos. La PPA indica hacia dónde deberían dirigirse los tipos de cambio a largo plazo, a medida que un país como China se hace más rico, pero dice poco sobre el tipo de equilibrio actual. La relación entre los precios y el PIB por persona puede ser una mejor guía del valor justo actual de una moneda.
Al 31 de diciembre de 2022, la actualización del ejercicio teórico de The Economist asegura que el peso mexicano tiene un valor 20% más bajo del que debería tener. Resulta que tenemos la hamburguesa McDonald’s más cara de América Latina, solo por debajo de Venezuela, Guatemala, Perú, Honduras y Colombia, de acuerdo con el Índice Big Mac. Pero es más barata que en Estados Unidos, pues al cierre del 2022, la Big Mac en México tuvo un precio de 79 pesos, mientras que en Estados Unidos fue de 5.36 dólares. La conversión da un tipo de cambio implícito de 14.7 pesos por dólar, pero el tipo de cambio oficial en el mercado rodea los 18.8 pesos por dólar, por lo que a el precio en EEUU sería de $100.77 es decir, 20% más cara.
Sin embargo, los registros de inflación en México sugieren que algunos de los ingredientes de una hamburguesa clásica se han encarecido a doble dígito en sólo un año, por ejemplo, el pan blanco 27.1%; la mayonesa y la mostaza, 22.2%;
la lechuga, 21.6%; el queso amarillo, 13.9%; la carne de res, 7.9% y el tomate, 5.0% más, según cifras del Índice Nacional de Precios al Consumidor del Inegi (Instituto Nacional de Estadística y Geografía), siendo la tasa de inflación ponderada de 7.82%