Viernes 27 de enero de 2023
Usa cobre y reduciría 50 % el desperdicio de alimentos perecederos.
Dr. Armando Rojano Uscanga
Se estima que 1.300 millones de toneladas de comida se desperdician alrededor del mundo al año, debido a que se pudre camino a los almacenes, donde su periodo de vida útil no se prolonga lo suficiente. Es cierto que la refrigeración ayuda, pero resulta costosa y requiere cuidados extremos. Por eso, crear un empaque para conservar los alimentos perecederos es el sueño de la biotecnología de conservación y usando cobre lo está logrando, evitando la generación de bacterias, para que tengan mayor vida útil.
El producto se llama Copperprotek, lo fabrica una empresa en México y permite que los alimentos perecederos tengan más tiempo de vida útil. Con un nuevo material biotecnológico puede prolongar la conservación de los alimentos hasta por 30 días adicionales, reduciendo en un 50 % el desperdicio de alimentos perecederos. El cobre es la pieza fundamental de este empaquetado, pues reduce la proliferación de bacterias responsables de proceso de putrefacción de la comida dando a los productos hasta un 180% más tiempo de vida útil. Se recomienda para carnes de cerdo, pollo, ganado vacuno y sus derivados como salchichas y quesos.
Esta tecnología beneficiará no solo a los consumidores finales y a la cadena de suministros, sino también a los productores de alimentos y ganaderos, pues ya que sus productos pueden tener una vida útil más larga, podrían llegar a generar mayores ingresos por la conservación de los insumos básicos que generan sus negocios y que pueden vender a empresas con capacidades de distribución y alcance entre el resto de los territorios nacionales e internacionales en caso de calidades de exportación. Será una experiencia similar a la que se experimentó hace más de medio siglo con Tetrapack y los productos utrapasteurizados.