S\u00e1bado 16 de julio de 2022<\/p>\n
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Dr. Armando Rojano Uscanga<\/p>\n
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La alimentaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n mundial, que pronto alcanzar\u00e1 ser ocho mil millones de personas y que en 2050 ser\u00eda de diez millones, es un gran reto que se ha incrementado exponencialmente con la guerra entre Rusia y Ucrania, grandes proveedores de alimentos. Adem\u00e1s, por qu\u00e9 la producci\u00f3n de muchos alimentos, como la carne de vaca consume gran cantidad de agua que cada vez es m\u00e1s escasa.<\/p>\n
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Por eso, la investigaci\u00f3n de la tem\u00e1tica resulta importante y el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de Catalu\u00f1a est\u00e1 a la vanguardia, anticipando que la mejor opci\u00f3n son las prote\u00ednas vegetales, combinadas con otras prote\u00ednas de distinto origen, ya que la carne aporta componentes dif\u00edciles de encontrar en un producto vegetal. La idea esencial es diferenciar las fuentes de prote\u00ednas, pues en Occidente se est\u00e1 consumiendo mucha carne, por lo que tendr\u00eda que reducirse un poco dicho consumo y alternarlo con fuentes de prote\u00ednas de origen vegetal o de otro origen.<\/p>\n
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Existe un gran inter\u00e9s en los an\u00e1logos de carne, de pescado, de leche y de huevo, que son alimentos proteicos, con propiedades y nutrientes similares a los productos convencionales de origen animal y que pueden sustituirlos. Algo se ha avanzado, pues ya se ha empezado a comer<\/p>\n
\u00a0algas, que son organismos unicelulares que pueden cultivarse en agua dulce, como la spirulina, que ya se vende como complemento alimenticio y es relativamente rica en prote\u00ednas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
S\u00e1bado 16 de julio de 2022 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0An\u00e1logos de carne, de pescado, de leche y de huevo Dr. Armando Rojano Uscanga La alimentaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n mundial, que pronto alcanzar\u00e1 ser ocho mil millones de personas y que en 2050 ser\u00eda de diez millones, es un gran reto que se ha incrementado exponencialmente con la guerra…<\/p>\n